芋头是一种高纤维、低热量的保健食品


芋头营养丰富,含钾量高,只要每天吃上几个芋头就能很好地补充钾元素,对控制高血压有不错的效果。


芋头所含的甘露聚糖对细胞代谢有干扰作用,可用于治疗白血病。芋头还含有一种不会促进胰岛素分泌的物质(防止胰岛素衰竭),对糖尿病有一定的防治作用。芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可以提高机体的抵抗力。由于芋头为碱性食品,因而能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多。

芋头是一种高纤维、低热量的保健食品,软酥糯滑,如玉似脂,滋味胜过马铃薯。食用方法也很多,蒸、煨、烧、烤、炒、烩、炸、煎、煮、焖、炖等都可以,将芋头洗净,放锅内蒸熟,取出剥皮,可蘸糖或者蜂蜜吃;把芋头剥皮后,切成菱形小块,与鸡蛋、西红柿一起炒,味道更美。芋头还能烹制成多种多样、芳香爽口的美味佳肴,将芋头切块蒸熟,去皮,再用水冲一下,然后用葱花煸炒,即成“葱油芋头”,香美可口,别有风味;将芋头泥用油炸熟,蘸椒盐吃,即为“椒盐芋头”,既可以佐酒又能够下饭;将芋头切丁,入清水中加少量碱煮至八成熟,捞出放凉,吃时加入白糖再煮片刻,之后撒以糖桂花,勾芡即食,吃时香甜滑糯,入口即融。由于芋头含淀粉较多,一次摄入50-100克为宜。芋头切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。